 |
| Chili con carne y cacao Chili mit Fleisch und Kakao |
Ay carramba, qué picante!
Dieses Chili ist das ultimative Chili. Es ist dem original mexikanischen Chili sehr ähnlich, denn es enthält die Wunderzutat Kakao(pulver). Der Kakao mildert etwas die Schärfe, gibt der Sauce Bindung und verleiht eine wunderschöne, leckere Farbe!
Ebenfalls wie im Original ist hier kein Mett halb-halb drin sondern ausschließlich sehr fein geschnittenes Rindfleisch.
Einige von Euch wird meine Aussage jetzt sicherlich sehr verwundern: In ein mexikanischen Chili kommen weder Kidneybohnen noch Mais!! In meinem Rezept sind jedoch Mais und Kidneybohnen enthalten, weil sie für mich dazu gehören - Originialrezept hin oder her.
Darf's gern etwas mehr sein? Vom Chili! Für mich sicherlich, aber ich denke, selbst wenn man wie ich mit Scharfem geübt ist, sollte man trotzdem auf seine Gäste Rücksicht nehmen. Soll also heißen, lieber weniger als zu viel. Nachwürzen geht immer.
Welche Chilis sollen's sein? Habanero oder Thai? Imgrunde egal, Hauptsache es hat den gewünschten Bums! Jeder sollte die Chilis verwenden, die ihm schmecken, die man bekommt bzw. die man vorrätig hat. Das heißt, es gehen frische und getrocknete ganze Chilis, Chiliflocken oder Harissa-Chilipaste. Trotzdem sollte nicht vergessen werden, ein Chili heißt nicht umsonst Chili, also etwas Bums muss sein!
Als Beilage zum Chili con carne kann man Reis, Baguette, Wraps oder Tortilla-Chips reichen. Zum "Löschen" sind Schmand oder Creme Fraiche und auch ein Salat mit Joghurtdressing bestens geeignet.
Bei mir gab es Ciabattabrötchen und Salat zum Chilli.
Zutaten für 3-4 Personen (kommt auf die Beilagen an!)
400 gr Rindfleisch (am besten Rouladenfleisch)
400 gr Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Chili - je nach Geschmack: bei mir waren es 3 kleine rote Thai-Chillis
1 TL Korrianderkörner (oder Pulver)
1 TL Kreuzkümmelkörner (Cummin) (oder Pulver)
Salz
2 kleine Dosen Pizzatomaten, stückig, ohne Kräuter
je 4 EL Kidneybohnen und Mais (Konserve)
1 El dunkles Kakaopulver (das zum Backen, ohne Zucker)
Chilliflocken
Petersilien- oder Korriandergrün
- Kreuzkümmel- und Korrianderkörner in einer Pfanne fettfrei anrösten, bis es duftet und die Körner leise knistern, dann in einem Mörser oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu Pulver mahlen (den Schritt des Mahlens kann man sich sparen, wenn man schon Pulver verwendet), alles beiseite stellen
- Rindfleisch sehr fein schneiden, am besten in Würfel 1x1 cm
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden
- Öl in einem hohen Topf erhitzen, Fleisch kräftig darin anbraten, wenn es rundherum braun ist, herausnehmen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke anbraten
- Fleisch zurück in den Topf, Chilis und das Kreuzkümmel/Korrianderpulver dazu, alles kurz mitbraten
- Tomatenstücke dazu geben und eine halbe Tomatendose Wasser dazugeben und salzen
- alle Zutaten kräftig verrühren und den Bodensatz durch Rühren vom Boden lösen
- alles min. 45 Minuten, aber besser noch 60 Minuten köcheln lassen (je länger, desto besser), gelegentlich umrühren
- 5 Minuten vorm Servieren die Kidneybohnen und den Mais dazugeben und den Kakao dazugeben und kurz mit köcheln lassen
- vorm Servieren jede Portion noch mit gehacktem Korriander/Petersiliengrün und Chiliflocken bestreuen
!Que aproveche a todos!
