Pasta mit Waldpilzsauce

Spaghetti mit Waldpilzsauce

Meine neueste Entdeckung im Tiefkühlregal: Waldpilzmischung. Die gibt es von verschiedenen Anbietern, deshalb möchte ich keine Marken nennen. Sie kosten ca 4,-€ pro 750 gr Beutel. Das erscheint dem ein oder anderen vielleicht etwas viel, aber wenn ihr bedenkt, wieviel Arbeit und Abfall ihr hätte, wenn ihr frische Pilze kaufen würdet und vorallem wieviel die gleiche Menge frischer Pilze kosten würde, dann ist der Preis in Ordnung. Die Mischungen bestehen unter anderem aus Pfifferlingen, Maronen, Egerlingen und Steinpilzen. Alle Pilze sind erntefrisch, geputzt und geschnitten. Das ist die pure Arbeitserleichterung! Die Pilze können gleich aus dem Beutel in die Pfanne.

Ich verarbeite die Pilze meistens zu einer Pastasauce. Man kann die Sauce vegetarisch zubereiten, wie oben im Bild, oder man kann noch Schinkenwürfel dazugeben. Beide Varianten schmecken schön herzhaft und wunderbar nach Pilzen.

Zutaten für  ca. 3-4 Personen

500 gr Nudeln

1 Beutel Waldpilzmischung (750 gr)

1 Zwiebel

2 TL Öl

(50 gr Schinkenwürfel, wer mag)

1 El TK-Kräutermischung

Salz, Peffer

Parmesan

1. Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und 1 Tasse Kochwasser auffangen
2. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, im Öl andünsten (d.h. nicht braun werden lassen), die gefrorenen Pilze dazugeben und gelegentlich umrühren damit alles gleichmäßig auftaut und gart
3. die Pilz sind nach ca. 10 min weich, dann das Nudelwasser dazugeben und sämig einkochen und mit Salz und reichlich Pfeffer würzen (Pilze vertragen reichlich Pfeffer)
4. zum Schluss die TK-Kräuter dazugeben, Pasta und Sauce mit geriebenem Parmesan servieren

Pasta und Sauce sind zur gleichen Zeit gar, wenn ihr das Nudelwasser und die Pilze gleichzeitig auf den Herd stellt. 

Wer die Sauce mit Schinkenwürfeln kocht, muss mit dem Salz aufpassen, weil der Schinken schon salzig ist.

Gefüllte Curry-Paprika

Gefüllte Paprika mit Currysauce und Rucolasalat

Lecker gefüllte Paprika mit knackiger Kruste...dieses Rezept stammt ursprünglich von den "Gewichtbeobachtern", es ist aber von mir verändert worden. Bei mir gab es Rucolasalat als grünen Farbklecks dazu, einfach mit Olivenöl, Balsamico und Salz & Pfeffer angemacht.

Zutaten für 2 Personen

3 Paprika 

1/2 Kaffeetasse Reis

1/2 Kaffeetasse rote Linsen

250 gr Magerquark

Currypulver oder -Paste nach Belieben

Salz

150 ml Gemüsebrühe

6 EL Frischkäse (natur oder Curry/India)

Currypulver oder -Paste nach Belieben, falls ihr Frischkäse natur verwendet

ca. 2 TL Saucenbinder, hell

1. Reis mit zwei Tassen Wasser und etwas Salz bissfest garen
2. rote Linsen mit einer einer Tasse Wasser ohne Zugabe von Salz garen (Salz macht Linsen zäh!)
3. Paprika waschen, den Deckel abschneiden und in Würfel schneiden, Kerngehäuse entfernen, nochmals von Innen auswaschen
4. falls ihr eine Kombi-Mikrowelle besitzt, dann könnt ihr den Schritt überspringen: Paprika in 150 ml Gemüsebrühe garen, aus der Brühe nehmen, kalt abschrecken, Brühe aufheben
5. Paprikawürfel (der Deckel) mit Quark, Currypulver oder Paste, dem gegarten Reis, den gegarten roten Linsen und etwas Salz verrühren und die Mischung in die Paprika füllen
6. die gefüllten Paprika mit der offenen Seite nach oben in eine Auflaufform stellen und bei 180°C Umluft plus Grill für 25 Minuten in den Ofen (alle, die eine Kombi-Mikrowelle haben, schalten hier noch 10 Minuten 600 Watt Mirkowellen-Power zum Paprikagaren dazu)
7. in der Zwischenzeit: Gemüsebrühe (entweder der Rest vom Paprika kochen oder jetzt erst angerührt) zum Kochen bringen, Frischkäse einrühren, evtl. mit Curry (nach)würzen und salzen, die Sauce mit Saucenbinder binden
8. knusprigen heißen Paprika mit der Sauce servieren

Gesas Spezialtipp:

Falls ihr noch Füllung übrig haben solltet, dann ein Ei und 2 EL Paniermehl einrühren und etwas quellen lassen. Die Masse mit nassen Händen in kleine Bällchen formen und in Paniermehl wenden. Die Bällchen in heißem Öl kurz goldbraun ausbacken und schon sind die Linsenbratlinge fertig!