Nudel-Bohnen-Pfanne mit Tofu

Gut kombiniert
Nudeln, Bohnen, Tomaten & Tofu

Dies ist ein super, leckeres Blitzrezept - ruckzuck fertig, knackig und deftig.
Kocht das Nudelwasser im Wasserkocher vor und gießt es kochend zu den Nudeln, dann sind sie im Nu gar (ein Jamie Oliver Trick!).
Ich verwendete Farfalle (Schmetterlingsnudeln) aber jede andere kurze Pastasorte wie Penne geht natürlich auch. Bei mir gab es Räuchertofu, aber viele mögen den Rauchgeschmack nicht. Es geht natürlich auch jede andere Art Tofu. Ich kann mir es sehr lecker mit Tomaten- oder Nusstofu vorstellen. Normaler Tofu schmeckt schnell fade, von daher müsste man dann mehr würzen, z.B. mit Sojasauce oder frischen Kräutern.

Zutaten für 2 Personen
140 gr Nudeln
300 gr grüne Bohnen
250 gr Kirschtomaten
100 ml Gemüsebrühe (instant)
200 gr Tofu
2 TL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

1. Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen
2. grünen Bohnen waschen, die Stielansätze abtrennen und in kleine 2-3 cm lange Stücke schneiden, Tomaten waschen und halbieren, Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden, Tofu würfeln und beiseite legen
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knobi und Bohnenstücke leicht anbraten, Gemüsebrühe dazugießen, Deckel drauf und ca 5 Min garen lassen
4. nach 5 Min die Kirschtomaten und den Tofu dazugeben, umrühren und weitere 5 Min köcheln lassen
5. zum Schluß die abgegossenen Nudeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Guten Appetit!