Tomaten mit Reisnudeln und Frischkäse gefüllt

gefüllte Tomaten, bevor sie im Ofen waren

Das Rezept für dieses Gerichts stammt aus einer meiner Lieblingszeitschriften, "Lust auf Genuss". Es hat mich sofort angesprochen, deshalb habe ich es auch gleich nachgekocht.
Ich kann mir gut vorstellen, diese lecker gefüllten Tomaten an einem warmen Sommerabend auf einer Terasse am Gardasee oder in der Toskana serviert zu bekommen, dazu ein Gläschen Rosé oder Weißwein und etwas Ciabatta. Magnifico!
Im Originalrezept soll ein italienischer Frischkäse namens Robiola verwendet werden. Nach etwas Recherche fand ich heraus, dass dieser Frischkäse aus verschiedenen Milchsorten hergestellt wird und dass die Ziegenmilchvariante eine Delikatesse sein soll. Da ich nur das verwenden möchte, was ich auch ohne viel Aufwand kaufen kann, habe ich mich entschlossen ganz normalen Frischkäse zu verwenden. Beim Einkauf stieß ich auf einen Frischkäse von Buko (um mal eine Marke zu nennen), der mit Ziegenkäse hergestellt wird. Wunderbar, das kommt dem italienischen Robiola doch sehr nah.
Ziegenkäse ist Geschmackssache. Wer keinen Ziegenfrischkäse verwenden möchte, kann auch ganz normalen Frischkäse werden.
Die Reisnudeln sind Nudeln, die wie Reiskörner aussehen, man bekommt sie in der Spezialitätenabteilung im Supermarkt bei den türkischen oder griechischen Zutaten. Sie heißen Kritkaraki als griechische Nudeln oder Risoni als italienische Variante.

gefüllte Tomaten mit Tomatenvinaigrette

Zutaten für 6 Personen

6 Fleischtomaten

300 gr Frischkäse 

100 gr Reisnudeln

1 kleinen Fenchel

1 kleine Zwiebel (am besten eine rote, andere gehen natürlich auch)

Salz, Pfeffer, Zucker

1/2 TL Paprikapulver

Olivenöl

1. Ofen auf 160°C Umluft vorheitzen
2. Tomaten waschen, trocknen, einen Deckel abschneiden, Deckel beiseite legen, mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch herausstechen, so dass nur der äußere Rand der Tomaten bleibt, das Fruchtfleisch in einem hohen Gefäss auffangen, das Fruchtfleisch anschließend pürieren und kalt stellen
3. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und kalt abspülen
4. Fenchel waschen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und würfeln, beides einer Pfanne mit ca. 1 EL Olivenöl braten, so dass die Gemüsewürfel weich und leicht braun werden, dabei mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, danach alles mit den Reisnudeln in einer Schüssel mischen
5. die ausgehöhlten Tomaten in eine Auflaufform stellen, mit je einer kleinen Priese Salz, Pfeffer und Zucker würzen, danach zunächst in jede Tomaten etwas Frischkäse füllen, darauf die Nudelmischung und abschließen wieder mit einem Klacks Frischkäse bedecken, den Deckel wieder draufsetzen und zu guter Letzt mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz bestreuen
6. die Tomaten kommen nun für ca. 20-25 Min in den Ofen
7. währenddessen wird das pürierte Tomatenfruchtfleisch mit 1-2 El Olivenöl erneut durchpüriert, mit Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt

Die warmen gefüllten Tomaten werden mit der Tomatenvinaigrette serviert (siehe Bild), dazu passt Ciabatta.