Tomaten brauchen Zucker

Wenn ihr eine Tomatensauce kocht, wie z.B. meine Geflügelbolognese von heute, dann muss da Zucker (oder ein Zuckerersatzstoff wahlweise auch Honig oder Süßstoff) rein!

Tomaten sind sehr sauer und brauchen als Ausgleich Zucker. Deshalb ist (unter anderem) so viel Zucker in Tomatenketchup. Laut Stiftung Warentest enthalten 100gr Heinz-Ketchup 25,5gr Zucker! 

Aber wer isst schon 100gr Ketchup? Egal... 

Nein, mal im Ernst, jedes Gericht mit Tomaten schmeckt besser, wenn etwas (und die Betonung liegt auf etwas) Zucker drin ist. Ein Esslöffel, nicht gehäuft, reicht da oft schon aus.